当前位置:首页 > 综合 > 探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

2025-04-21 06:18:42 [热点] 来源:黑灯下火网

核心提示

  日前,探访福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉,泉州其中泉州的红菇红菇拌面线位列榜单第4位,排在所有泉州上榜美食中的拌面补开第2位,仅次于面线糊。线制香浓这道闽南美食烹饪方法简单,作过营养又好吃,程菇昨日,郁滋记者探访了它的探访制作过程。

面线沥干菇汤拌匀

  红菇拌面线做法并不复杂。泉州在泉州市区大华酒店,红菇只见厨师郭师傅取出一口大锅,拌面补开倒入适量水煮沸,线制香浓然后放入手工面线,作过在沸水中烫煮十几秒,程菇接着取出沥干放入盘中。面线在沸水中煮的时间不宜过久,煮久会糊了。

  郭师傅提醒,红菇拌面线味道好坏,除了面线的口感,红菇汤也很重要。将适量鸡汤倒入锅中,倒入少量红菇,中火煨3-5分钟,将红菇取出备用。随后,将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀,在面线上摆上红菇、蔬菜等配料,一道色彩鲜艳诱人、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。

  “搅拌面线时可以放一点葱头油,味道特别香。”郭师傅介绍,20多年前他就会做红菇拌面线,做法简单好吃,平时不少客人都喜欢点这道美食,“如果市民自己在家做,也可以根据自己的口味喜好,添加鸡蛋、虾仁等各种配料”。

口感爽滑汤汁鲜香

  端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气,迅速激活人的味觉神经。记者夹起一筷子面线送入口中,面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾,味道真是好极了!再品尝一朵红菇,煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩,搭配着鲜醇的红菇汤,一碗面线很快见了底。

  “现在的红菇拌面线,选材比二三十年前精细了许多。”闽菜大师程振芳告诉记者,几十年前,红菇2元/斤,现在野生红菇一斤卖到数百元,红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。

滋补开胃宴客佳肴

  “红菇性温,具有滋补开胃、补血润肺的功效。”程振芳介绍,面线带有祝福的寓意,加上红菇的营养价值高,一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。由于口感佳,卖相好,这道美食也常常被端上宴客桌,成为闽南人待客的一道佳肴。(记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图)

闽南美食推荐

  莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

  闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

  闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

  探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

  探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

  莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

责任编辑:openkado

(责任编辑:休闲)

推荐文章
  • 过道装修风水禁忌解析 过道装修技巧介绍

    过道装修风水禁忌解析 过道装修技巧介绍 过道是每个房屋都会有的一处地方,业主在进行过道装修的时候,切忌将过道设置在房屋中间,如果过道处于中间相当于把房子一分为二,就像是一把利刀插进心脏一样,容易引起家庭矛盾,如离婚、意外等,接下来,就跟小编 ...[详细]
  • 官方确认《马拉松》为付费游戏 定价或对标《绝地潜兵2》

    官方确认《马拉松》为付费游戏 定价或对标《绝地潜兵2》 近日,Bungie 公布了旗下备受期待的多人战术射击游戏《马拉松》Marathon)的更多细节。这款由《命运》系列开发商打造的“提取射击”游戏将采用付费买断制,而非免费游玩模式。游戏计划登陆 Play ...[详细]
  • 充满异域风情的秋日暖汤:八分钟泰式南瓜羹

    充满异域风情的秋日暖汤:八分钟泰式南瓜羹 原料:主料:南瓜1块配料:洋葱1/4个、芹菜1根、姜1小块调料:咖喱酱适量、鱼露少许、黑胡椒少许做法:1、南瓜去皮切小块,芹菜和洋葱切丁,姜切末;2、南瓜放入汤盒,加入一勺橄榄油,搅拌均匀;3、盖上汤 ...[详细]
  • 最适合降温天吃的暖冬硬菜:蚝油香菇鸡翅

    最适合降温天吃的暖冬硬菜:蚝油香菇鸡翅 原料:鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量。做法:1、干香菇提前用温水泡软洗净,姜切片、葱切段备用;2、鸡中翅洗净用剪刀剪去两边的皮和脂肪),切 ...[详细]
  • 龚正会见英伟达总裁兼首席执行官黄仁勋

    龚正会见英伟达总裁兼首席执行官黄仁勋 来源:财联社财联社4月18日电,上海市市长龚正今天4月18日)会见了英伟达总裁兼首席执行官黄仁勋一行。龚正说,上海作为中国的经济中心城市,正以“五个中心”为主攻方向,加快建成具有世界影响力的社会主义现 ...[详细]
  • 今日辟谣(2025年4月9日)

    今日辟谣(2025年4月9日) 2025年4月9日谣言:上海一患者重症肺炎被AI误诊成普通感冒险丧命?真相:近期,网上流传“AI医生闯大祸!上海一患者被误诊肺炎险丧命”“AI医生将重症肺炎误诊为普通感冒”等消息,引发关注。经核查,这 ...[详细]
  • 六一发朋友圈的搞笑说说 2024六一收到礼物的开心短句

    六一发朋友圈的搞笑说说 2024六一收到礼物的开心短句 日期:2024/5/25 11:17:00作者:网友整理人气:0我来评论导读:六一儿童节到了,大孩子也可以过儿童节的吧,儿童节不要忘记给自己的宝贝送上礼物呀。 1.今天六一儿童节啦我也才几百 ...[详细]
  • 快手直播在哪里打开 18183手机游戏网

    快手直播在哪里打开 18183手机游戏网 Ready 快手的短视频很火,也有不少用户在快手看直播,怎么打开快手直播呢?打开快手,点击同城,看到带live标志的就是直播了哦,选中该直播即可查看直播了。End ...[详细]
  • 新疆霍尔果斯口岸客流爆棚!互免签证助力跨境游

    新疆霍尔果斯口岸客流爆棚!互免签证助力跨境游 今年是中国 “哈萨克斯坦旅游年”,中哈互免签证协定激发旅游热情。八月以来,霍尔果斯口岸持续迎来客流高峰,每天进出境旅客约3700人,最高超4100人次。截至8月26日,今年口岸出入境人员达81万人次 ...[详细]
  • 复旦大学附属闵行医院新儿科大楼启用,诊室增加到9个……

    复旦大学附属闵行医院新儿科大楼启用,诊室增加到9个…… 以明亮的黄色为主色调,充满童趣的图案……3月18日,复旦大学附属闵行医院闵行区中心医院)儿科门急诊楼正式启用,提供更加温馨、优质、高效的诊疗服务。图说:复旦大学附属闵行医院新儿科大楼 来源:闵行区卫健 ...[详细]